Paella Primavera: vegan/ Паэлья Примавера: веган

What to cook on the Barcelona-week? Of course, the popular and incredibly delicious spanish paella in a vegan version! Here comes Paella Primavera!

Что приготовить на неделе Барселоны? Конечно же, популярную и невероятно вкусную испанскую паэлью в веганском варианте! Итак, встречаем – Паэлья Примавера!

img_6605

Cooks in 30 min.                                                            Время приготовления: 30 мин.

Ingredients:                                                                        Ингредиенты:

  • 1 cup short-grain white rice (Valencia)               1 стакан мелкозернового риса (валенсия)
  • 1 red bell pepper                                                          1 красный болгарский перец
  • cherry tomatoes – 150 gr.                                         помидоры черри – 150 гр.
  • bunch of green onions                                               пучок зеленого лука
  • 1 cup green peas – fresh or frozen                         1 стакан зеленого гороха
  • 3 cloves garlic                                                               3 дольки чеснока
  • a bunch of parsley                                                       пучок петрушки
  • 10-15 green olives                                                       10-15 зеленых оливок
  • 10-15 black olives                                                        10-15 черных оливок
  • 1/2 lemon                                                                        1/2 лимона
  • 2 small chili peppers                                                   2  мелких перчика чили
  • 2 cups of vegetable broth                                           2 стакана овощного бульона
  • broccoli – 200 gr.                                                          брокколи – 200 гр.
  • 2 tsp saffron                                                                    2 ч.л. шафрана
  • salt                                                                                      соль

1. Chop bell pepper and onion (not too finely) and fry with olive oil in 4 min.

Режем болгарский перец и лук (не очень мелко), поджариваем на оливковом масле в течение 4 мин.

2. Add the rice and fry the mix in a couple of minutes, the rice should have golden shade.

Добавляем рис и поджариваем еще пару минут, пока рис не станет слегка золотистого оттенка.

img_6618

3. I cooked vegetable broth in advance (carrot, leek, parsley and celery + liter of water, boil in 20 min.) Add vegetable broth, saffron, salt and stew covered in 10 minutes.

Овощной бульон я приготовила заранее (морковь, лук-порей, петрушку и сельдерей + литр воды варим в течение 20 мин.) Добавляем овощной бульон, шафран, соль и тушим под крышкой в течение 10 мин.

img_6619

4. Chop the tomatoes, garlic and chili peppers, put all to the mix.

Нарезаем помидоры черри, измельчаем чеснок и перчики чили, добавляем все в сковороду.

img_6622

5. Add to our super-mixture the peas and chopped broccoli florets. Stew it in 10 minutes, until the rice is tender. Do not forget to stir the mix constantly so that the rice will not stick together =)

Добавляем в нашу супер-смесь горох и нарезанную на соцветия брокколи. Тушим еще 10 мин, пока рис не станет мягким. Не забываем по ходу приготовления постоянно помешивать, дабы рис не слипся =)

img_6624

img_6627

6. At the end add chopped parsley, juice of 1/2 lemon, halved green and black olives! Stew in 2 minutes.

Под конец добавляем мелко порубленную петрушку, сок 1/2 лимона и порезанные на половинки черные и зеленые оливки! Тушим еще пару минут.

img_6631

7. Top cooked paella with olives and start to eat it!

Украшаем приготовленную паэлью оливками и сразу же приступаем к ее поглощению!

img_6639

Friends, I truly recommend you this recipe! This is one of the most delicious dishes that I’ve cooked. Besides, it’s so healthy and heavy that even out-of-vegetarian-community-guys will be extremely satisfied, I’ve checked =)

Друзья, я искренне рекомендую вам этот рецепт! Это одно из самых вкусных блюд, что я готовила. К тому же, оно такое полезное и сытное, что даже товарищи-всеядные будут крайне довольны, я проверяла =)

Buen provecho!

Daria

 

 

6 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s