Swiss Leckerli (Vegan Cookie)/Швейцарские Лекерли (Веганское печенье)

Friends, it’s the day of vegan pastry! Today we’ll bake Swiss cookie Leckerli, that is traditionally prepared for the Christmas holidays. Leckerli is kind of gingerbread. After baking it’s recommended to leave it for 4-5 weeks until cookies become hard and only after that you can start eating. The best thing is that this recipe is really vegan in their original form! I just reduced the amount of sugar and honey in the dough. At the end, the cookies are still very sweet and tasty!

Друзья, вот и настал день веганской выпечки! Сегодня мы испечём швейцарское печенье Лекерли, которое традиционно готовится на рождественские праздники. Лекерли очень напоминает пряники, причем в готовом виде его рекомендуют оставлять на 4-5 недель до полного затвердения и только после этого начинать есть. Самое прекрасное, что этот рецепт изначально веганский по своим ингредиентам, так что я сохранила его в первоначальном виде! Единственными изменениями было то, что  я уменьшила количество сахара и меда в составе теста. В итоге печенье получилось не менее сладким и вкусным!

Let’s start!                                                                      Приступим!

Cooks in 60 min.                                                       Время приготовления 60 мин.

Ingredients:                                                                 Ингредиенты:

  • 200 g honey                                                           200 г мёда
  • 150 g sugar                                                             150 г сахара
  • 150 g of berries                                                     150 г ягод
  •  300 g flour                                                            300 г муки
  • 150 g candied orange/lemon peel                  150 г цукатов апельсина/ лимона
  • 70 g powdered sugar                                          70 г сахарной пудры
  • 100 g ground almonds                                       100 г измельченного миндаля
  • grind skin of one lemon                                    цедра одного лимона
  • juice of 1/2 lemon                                                сок 1/2 лимона
  • 1 tsp of cinnamon                                                1 ч.л. корицы
  • 1 tsp of baking powder                                       1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 tsp of cardamom                                               1 ч.л. кардамона

img_8076

1.Mix the honey, sugar, cinnamon, cardamom and heat up slowly in a pan until it become smooth mass.

Смешать мед, сахар, корицу, кардамон и подогреть в сковороде на медленном огне до состояния однородной массы.

img_8080

2.Add chopped candied fruit, ground almonds, grind skin of lemon and mix it well.

Добавить в смесь мелко порубленные цукаты, измельченный миндаль, цедру лимона и хорошо перемешать.

img_8081

3.Add berries (traditionally used cherry, but I choosed the blueberries), flour, baking powder, juice of 1/2 lemon. Knead it and put the dough on a floured paper/silicone baking sheet.

Добавить ягоды (традиционно используется вишня, но я взяла чернику), муку, разрыхлитель, сок 1/2 лимона. Хорошо вымесить и положить полученное тесто на бумагу для выпечки (или силиконовый коврик), предварительно посыпанную мукой.

img_8085

4.Roll out the dough into a sheet approx. 5 mm. thick. The sweet and smooth dough is very sticky. So, I recommend you flour the dough repeatedly. Then cover the dough with kitchen film and leave for 30-40 minutes.

Раскатать из теста пласт толщиной ок. 5 мм. Из-за мягкой и сладкой консистенции тесто будет постоянно прилипать к скалке, поэтому в процессе посыпайте тесто мукой. После накройте пласт пищевой пленкой и оставьте на 30-40 мин.

img_8091

5.Then bake the dough for 15-20 min at 200°.

Далее выпекаем тесто в течение 15-20 мин. при температуре 200°.

img_8094

6.When the dough is ready, mix icing sugar with a small amount of water and grease the pastry. Cool the dough, cut into equal squares.

Когда тесто будет выпечено, смешиваем сахарную пудру с небольшим количеством воды и смазываем этим выпечку. Далее охлаждаем и разрезаем пласт на равные квадраты.

img_8112

Swiss cookie Leckerli is ready! Perfect with a hot herbal tea or mulled wine. Bon appetit!

Швейцарское печенье Лекерли готово! Идеально сочетается с горячим травяным чаем или глинтвейном. Приятного аппетита!

Guten Appetit!

Daria

7 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s